去长沙慢慢品尝夏天的老味道(2)

时间:2010-06-07 11:20 星辰在线-长沙晚报 点击:次 我要评论（）

热门标签：

奇峰阁从民国时期的上世纪三十年代直至现在，菜单上一直都有松鼠全鱼或松鼠鳜鱼，这两道菜，就是酸甜酸甜的菜，长沙人觉得菜有些辣了，就用甜，来中和火气。此外，湘菜菜谱中，糖醋排骨、糖醋里脊也在奇峰阁这样的老字号中得到保留。

当然，不得不提奇峰阁最出名的烤鸭和片皮鸭。这里的烤鸭和片皮鸭，仍然用炭火挂炉，其制作方法至今未经改良。制作时将鸭子用麦芽糖、浙醋、白醋等浸泡，挂干后，再上炭火炉烤制而成，其味当然是适合夏天的酸甜了。
 

(责任编辑：admin)