秘鲁美食喜混搭风

时间:2012-07-03 11:07 中国西餐网 点击:次 我要评论（）

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南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球，过去一提起秘鲁，人们就会想到宏伟的库斯科古城、壮观的马丘比丘印加遗址、神奇的纳斯卡地画。现在，秘鲁的游客不再局限于传统的旅游项目，品尝特色美食已成为游客的一种新选择，2010年上海世博会上，秘鲁国家馆的主题都与美食相关--"食物哺育城市"。

如果去秘鲁的首都利马，那不妨到一家叫PURO PERU的自助餐厅，这家以大海作为主题的餐厅，营业时间只是中午12点半到下午5点半，缘由是餐厅海鲜居多，时间久了怕不够新鲜!秘鲁地靠太平洋，海鲜不少，也有生鱼生吃，用酸橘汁腌制，再加上辣椒，对于东亚人可能吃不习惯。

秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。典型的秘鲁菜一大特色必是用土豆做原料，PURO PERU中的土豆就堆成小山高!秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。土豆粉勾芡、炸薯条配菜、土豆皮装饰，生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥;哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。基本每个菜都会有点和土豆有关的，反正就是和土豆干上了。

PURO PERU就像一个无国界自助餐厅，鸡汤是中式的，面食是意式的，肉类是法式的，海鲜是日式的。而且还都做得都不错。这也不稀奇，因为秘鲁饮食是国际型，会集各国风味，秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土着人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。

可以说，秘鲁美食融合了世界各地烹调技术，又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化，这些"混搭"就像是原住民遇到了来自各地的移民。巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格。

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