福建美食土伯捞化
时间:2012-06-13 11:26 吃遍福州美食网 点击:次 我要评论（）
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土伯捞化历史悠久，可以追溯到创始人郑景枝，郑景枝清光绪11年(公元1885年)出生在福州的一个平民家庭，在他青少年时代，由于清政府腐败，民不聊生，勤劳简朴的郑景枝为了养家湖口，很小就靠推车走街串巷贩卖捞化为生。颇有心计的郑景枝为了多卖一些捞化，就开始琢磨捞化煮法和配料选择、搭配，很快就在福州街坊小有名气。1914年5月23日，郑景枝生育了一个男孩名叫“郑依土”，就是日后在榕城老百姓中广为流传的土伯。土伯的真名反倒被慢慢淡忘，街头巷尾大家都只习惯称他为“土伯”。
天资聪明灵慧的土伯，没有辜负父母的希望，自幼好学上进，在家庭经营捞化小吃中，受到启发，传乘父业，于1942年创办了一家自己经营的捞化小吃店。土伯做事认真，买卖公平，在他的精心研制、发扬光大下，分量足、口味好的土伯捞化很快在榕城众多捞化店中脱颖而出，独树一帜。正当“土伯捞化”事业有成时，日本帝国主义侵略、沦陷了福州，血气方刚，不愿当亡国奴的“土伯”义愤填膺，为了保家救国，他毅然弃店从戒，奔赴沙场参加了抗日战争。抗战胜利后“土伯”不愿当官，独对“捞化”的喜爱，重操旧业，利用自己在福州市鼓楼区贤南路54号旧宅大院，开办了颇具规模的“捞化”店，并以自己的社会传名命名为“土伯捞化”店，从此“土伯捞化”正式出现在福州，并在福州名气大振。虽然地处僻街小巷，但“土伯捞化”店却常常宾客溢座，当时不论省城的达官显贵还是周边乡村的平民百姓，大家闲暇时都爱慕名来“土伯捞化”店坐一坐，尝尝鲜。萨镇冰、陈绍宽、李良荣、朱绍良等都到过“土伯捞化”店，据传当年著名文化人何振岱、林之夏等人在福州时，也喜欢抽空到“土伯捞化”店吃一碗“捞化”，还分别为“土伯捞化”店题词。文革期间，“土伯捞化”受劫停业，文、字也散失无踪。
现今，“土伯捞化”由“土伯”的高徒第三代传人翁振城主持，经过他的不断努力，在品种上不断根据新时期人们口味的变化，推陈出新，使“捞化”品种花色日益丰富;在经营方式上，开展了新的连锁经营，在全市建立了多家分店。目前，泉州、龙岩等地也开设分店。为了创品牌、保品牌，翁振城还根据老人的嘱愿将“土伯捞化”注册了国家商标，实行专营。2000年福州市建成台江“榕城古街”美食街，每天从早到晚，特别是双休日、节假日，这里人满为碗“土伯捞化”过过瘾，解解谗。著名的品牌、良好的服务，土伯捞化店生意越来越火暴，1999年12月被国内贸易部授予“中华老字号”，2001年全国名牌联创组委授予土伯捞化店“中华百年老铺”，目前“土伯捞化店”又被定为福州市旅游定点传统风味小吃店，并被文明办等有关部门联合授予“诚信经营”单位，“土伯捞化”店这“中华老字号”的品牌正在不断发扬光大，发展创新。
