小巷明瓦廊，上班族视为美食天堂
时间:2012-03-31 10:14 扬子晚报 点击:次 我要评论（）
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易记皮肚面
阿福铁板鱿鱼选用的是阿根廷鱿鱼。
洪泽湖小鱼锅贴。薛玲 摄
老头盖浇饭
易记皮肚面之“全家福”
到了南京最热闹的新街口，除了购物，当然也不能错过美食。虽然新街口地区环境好、上档次的大店不少，可正宗的“吃货”却独独偏爱明瓦廊这条小巷子。浇着辣油的易记皮肚面、冒着热气的老头盖浇饭、飘着鱼子酱香气的洪泽锅贴……一条小小的明瓦廊正如充满着包容性的南京城一般，本地美食与外地风味在这里交汇融合，它被周围上班族视为美食天堂。
扬子晚报记者 薛 玲
【记者推荐】
1、易记皮肚面
边喝酒边吃面，面条不会糊
南京人素爱小煮面，一锅只出一碗的易记皮肚面正迎合了南京人的这份喜爱，每天都有无数市民光顾。南京做皮肚面的店家不少，为什么易记皮肚面格外受欢迎呢?秘诀自然在味道上。据店主介绍，易记皮肚面选用的皮肚和面条都是自己制作，“你看我喝酒吃面，吃了这么长时间面条也不会糊。”易慧萍的爱人现场捧着面条碗做起了宣传。不仅如此，易记皮肚面里配用的香肠、猪肝、猪腰等在前期加工时也颇为考究，“我们选用的香肠都是找厂家专门定制的，其他店家的香肠大多吃起来偏粉偏甜，我们却注重货真价实。原料实在，东西自然好吃。”
网友评价说，吃来吃去，皮肚面还是易记最好吃：硕大一碗，皮肚给得很多，很有嚼劲;面虽细，但超级筋道;汤略带辣味，喝起来鲜美。如果是两人同行，建议点一份全家福，22块钱两人分着吃，很是实惠。
2、洪泽湖小鱼锅贴
饼香酱鲜味道美，一定要趁热品尝
当盱眙龙虾风靡南京城时，该地另一道特色美食洪泽湖小鱼锅贴也受到南京市民热捧。但小鱼锅贴一般只在餐馆销售，如果只想品尝小鱼锅贴，前去饭店还真挺麻烦。也许正是发现了这个商机，明瓦廊上鼎鼎有名的洪泽湖小鱼锅贴店便由此而生。
从面糊下锅到金黄色锅贴出炉，虽然店家手脚麻利，可依然难挡食客排队的势头。新鲜出锅的脆饼抹上小鱼做成的特色酱汁，再撒上一点香菜，一口咬下去又香又脆，鲜美的酱汁令人无比满足。不过需要提醒的是，小鱼锅贴一定要趁热吃，冷了以后不仅味道大打折扣，甚至会有油腻的感觉。
3、阿福铁板鱿鱼
明瓦廊第一家
敢打出“第一家”招牌的美食店铺，总得有两下子，阿福铁板鱿鱼便位列其中。老板王师傅告诉记者，别看新街口卖鱿鱼的小摊不少，但自己却是新街口明瓦廊最早的一家烤鱿鱼小店。鱿鱼要想好吃，食材选择很是关键。王师傅告诉记者，自己选用的都是阿根廷鱿鱼，相比普通鱿鱼更香更脆。王师傅是个实在的山东人，甚至连供应商也在小摊上公布了出来：舟山海洋渔业开发公司西峰冷库专供。在做法上，王师傅采用“一烫、二烤、三卤”的方法。王师傅解释说，烫可使鱿鱼更加干净，烤制则能使鱿鱼香脆，而卤则能让鱿鱼入味。
