便宜坊的巾帼掌门人

时间:2012-03-16 11:16 北京日报 点击:次 我要评论（）

人生一回，能够从事自己所热爱的事业是一种幸运;而女人一生，得以遇见一个令她如此痴醉的事业则更是一种幸福!决定采访雷国秀，有感于随意交谈中她一句情不自禁的肺腑之语：

 

世界环保日，雷国秀接受央视采访。

人生一回，能够从事自己所热爱的事业是一种幸运;而女人一生，得以遇见一个令她如此痴醉的事业则更是一种幸福!决定采访雷国秀，有感于随意交谈中她一句情不自禁的肺腑之语：我觉得我这辈子就是为了便宜坊而来，之前人生所有的经历、努力，就是准备要做成这件事——做大便宜坊，不让传统文化流失!2010年三八国际妇女节100周年前夕，我来到位于丰台科技园区的便宜坊食府，访问这位身兼全国三八红旗手、中国100大品牌女性人物、十大学习型企业家等诸多荣誉称号的“幸福女人”——北京便宜坊集团有限公司董事长、总经理。

1.

便宜坊企业博物馆

京梅：刚刚参观过您这个店，与我想象中很不一样，在这样一座钢筋水泥的现代科技大厦里，呈现出一个如此雅致的“便宜坊”氛围，着实与众不同，特别那个博物馆，竟然与用餐场所融在一起，融合得如此天衣无缝，确实很有创意!

雷国秀：您能这么说我太高兴了,我们当初的创意就是要把这里做成一个“文化体验店”，把经营和文化的呈现融为一体，使顾客既感受到精美的食品，更体验到六百年老字号的文化底蕴!

京梅：曾经听老苏(中国烹饪协会会长)介绍，说当年您接任董事长时，便宜坊的经营状况已不是很好，您接手没两年，就打造出了如今这般的全新气象，他说“一个女同志，真不容易!”当时是不是挺困难的?

雷国秀：要说困难肯定是在哪儿都有，做企业哪有不难的?我是2004年8月12日出任“便宜坊集团”董事长兼总经理的，在此之前，我的全部管理经历是：崇文门菜市场副总经理;崇菜物美综合超市有限公司常务副总经理;物美集团便利超市公司人力总监，没一个跟餐饮有关的，又是个女同志，地地道道的 “门外婆”。可我这人就是好胜，任何时候不愿服输，上任后的第一年——2005年便宜坊销售收入和利润分别同比增长23.16%和77.99%。

京梅：大见成效，看来您的确很厉害。使用的哪一路魔法?

雷国秀：(笑)哪有什么魔法?只是认真地做文化、建机制、带团队。比如：“按贡献分配”，明确各项考核条件，使各餐馆经理们的收入差距从 1：1.3增大到了1：4，形成优胜劣汰的机制，促进集团内部的竞争。忘了给您介绍，便宜坊集团除“便宜坊烤鸭店”，还拥有建于1738年(清乾隆三年)乾隆皇帝亲赐蝠头匾的“都一处烧麦馆”;建于1785年(清乾隆五十年)光绪皇帝御驾光临过的“壹条龙饭庄”;建于1843年(清道光二十三年)北京八大楼之一的“正阳楼饭庄”;建于1922年(民国十一年)经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”;建于1926年(民国十五年)以经营北京小吃著称的锦芳小吃店等一批中华老字号品牌……还有，第一年的时候，我让人力部门挑选了20个“后备经理”，每次开经理会这些人也列席会议……

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