木樨露莲叶汤 红楼美食亦亲民
时间:2010-07-14 13:37 新华报业网－南京晨报 点击:次 我要评论（）
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这个夏天的热门话题，除了世界杯，就该是雷声阵阵的新版《红楼梦》。且不管是“黛肥钗瘦”还是“如鲠在喉的凤辣子”……对于好吃者来说，新版倒是勾起了些对红楼美食的期待，借鉴红楼比较有代表性的夏季食品，拈上一两道，咱也凑个热闹依葫芦画瓢，毕竟美食也许比美人更具有历史共通性。
-饮品类
★玫瑰卤子
宝玉挨打后想喝酸梅汤，袭人觉得酸梅汤是收敛的，宝玉才刚挨了打，又不许喊叫，热毒都积在心里了，因此就拿玫瑰卤子给宝玉冲了半碗。我国民间早就有把玫瑰花加工为饮料的习俗。《红楼梦》中的玫瑰卤子就是一种上品饮料。《清稗类抄·饮食》中有“玫瑰卤子”的制法：将鲜玫瑰花去掉花蕊，把花瓣捣成膏状，后去涩汁，加入白糖腌制，瓷器收贮。饮用时随时冲之，清香四溢。在夏天，如果我们将玫瑰饮冲好放入冰箱冷藏，然后取出饮用，一定非常解暑。
★酸梅汤
酸梅汤流传至今，物美价廉，酸酸甜甜，是人们的消暑佳品。《红楼梦》中的宝玉也很爱喝。做法大多数人都熟悉，就不再赘述了。
木樨露与玫瑰露等在《红楼梦》中都是供品，是元春带给王夫人的，是花的精油，用水冲着喝。
平民吃法——玫瑰香颂露
木樨露和玫瑰卤子的做法是共通的，主要是采用天然的花香来调理夏日心情。能寻到的最贴近的就是“玫瑰香颂露”，王品是用台湾天然的玫瑰花露加上柠檬汁调出来，有天然的玫瑰花香；在圆桌这款香颂露看上去很是美貌，用的是玫瑰冰块，颜色梅红香艳，配上小小的玻璃盅剔透沁人，可以单点来喝，大约20多元的样子。
推荐地：王品台塑牛排、圆桌武士
就餐环境：王品的气场更大一些，环境设施很是讲究高雅；圆桌更温馨一些，温文尔雅但不会非常有距离感。
车位：停车都需要提前一些入位。
-汤类
★火腿鲜笋汤
竹笋其味甘淡，营养丰富，火腿具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。火腿鲜笋汤以笋为主料，配以小块火腿、冰糖清炖而成。宝玉在生病后一直喝粥吃咸菜，那日厨房上了这碗火腿鲜笋汤，宝玉全都吃光了。
★莲叶汤
做起来相当麻烦。宝玉挨打后想吃这个，就一起做了十几碗。用莲叶汁和面，然后用模具将面片做成小莲蓬、小荷叶的样子，配以新鲜荷叶、高汤食用。
平民吃法——高汤配蔬菜
红楼汤类的吃法，一大特点就是高汤清做。好比火腿鲜笋，看上去主菜都是素菜，但在夏季素菜要作出开胃的来，这个汤水很重要。不能过浓上火，也不能过淡无味。有了这样的标准，不如尝尝“砂锅菜核”和“腌笃鲜”。砂锅菜核的原理也正是选用高汤炖鲜嫩菜心，菜心吸尽汤味饱满多汁，但成品绿油油很惹人喜爱。“腌笃鲜”也同样清新爽口，用的是牛骨汤底腌肉入味熬笋，每次喝都会不过瘾。
