豆腐的最佳搭配

时间:2010-07-09 16:04 南方都市报网络版 点击:次 我要评论（）

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豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中，生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐花、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点。成都的“麻辣豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、滑，春夏食用能使人食欲大开；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。

最佳搭配

No.1：豆腐+鱼，取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

No.2：豆腐+海带，避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，可以促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成肌体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

No.3：豆腐+萝卜，避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

 

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