世博各国美食文化展示(3)

时间:2010-06-11 11:42 文汇报 点击:次 我要评论（）

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从提供听禅茶点开始，怀石料理发挥了日本料理取材为先的特长，把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。生食的食物自然要新鲜，要讲究取材和保存时间，取材部位和方法也都会非常下功夫。料亭“紫”烹饪的这套怀石料理，大大小小一共有11道菜，即使出菜很紧凑，延续的时间仍不下两个小时。有意思的是，一整套料理下来，食客如果只是在七八分饱，仍然忘不了饥饿中听禅的初衷，才能达到“神清气爽”的境界。

有些食物的魅力或许不止于“色、香、味”的表面饕餮，本身颇具“禅意”的深层追求令日本怀石料理孕育出了融合于自然的饮食之道。

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