原料：
鳝丝，茭白。
做法：
1、将鳝鱼洗净，切成寸段；茭白切丝；
2、起油锅，先放姜丝爆锅, 入鳝丝煸炒片刻,然后加入茭白丝炒匀, 加老抽,盐,糖翻炒；
3、加入水淀粉勾芡，焖五分钟左右；
4、加葱花，胡椒粉出锅即可。
备注：
炒鳝丝切忌不能放水。
