倾心演绎百年品牌的经典传奇(3)

时间:2010-03-02 14:32 点击:次 我要评论（）

我们通过文化挖掘，在乔家栅的产品中融入了更多的时尚和地方文化元素，把区域性特色、区域文化、民族传统有机地结合起来。就比如，江西人好客，崇

我们通过“文化挖掘”，在“乔家栅”的产品中融入了更多的时尚和地方文化元素，把区域性特色、区域文化、民族传统有机地结合起来。就比如，江西人好客，崇尚礼尚往来的民俗文化，我们乔府公司就提出了做“赣式糕饼”，注入时尚化食品特色，满足节日礼品市场对糕饼的需求，使人与人之间关系更和谐。

【记者：】“乔家栅”作为中华老字号，有着悠久的历史。而南昌乔府食品有限公司现在提出要“做现代化老字号”，请问这句话如何理解？

〖刘君兰〗在我看来，基本上所有的老字号都会面临一个“传承或创新”难题。乔家栅同样面临这样的难题。我们引进“乔家栅”，不等于复制“乔家栅”，再响亮的中华老字号，产品都必须本土化，适应一个新地方的消费习惯、口味要求和品种变化。如何在新的时代、新的市场环境中得出自身的准确的、合适的定位是我们一直在思考的问题。

我们为了找准定位，也通过考察同行的一些做法，一些老字号烘焙食品企业的时尚创新文化对我触动很大，于是我们提出了要“做现代化老字号”。

我想，老字号应该倚老卖新，走“传统+现代”、“经典+时尚”的发展之路，一步也不能落下时代的步伐。香港、台湾老字号能将中华传统饮食文化与港台地方特色揉合出新，我们同样可以做“赣式糕饼时尚消费的引领者”。

“乔家栅”在鼓励承继传统，确保传统不流失的同时，特别鼓励创新。无论是生产工艺的创新，还是产品品种的创新，抑或是门店经营、市场推广、销售渠道上的创新，都能在行业和企业内赢得掌声和喝彩，实施见效的，公司会特别给予奖励。

【记者：】月饼是一种节令食品，目前月饼品牌的区域性很强。有人曾建议将月饼日常化销售，作为业内人士，您如何看待这个问题？

〖刘君兰〗随着物质生活条件的改善以及生活节奏的加快，人们的消费观念和消费方式发生了很大变化。元宵、饺子、粽子等中国传统节日食品也已经加入到节日商品“日常化”的战斗中。节日食品必须逐步突破传统界限，培养起人们节日之外的“非节日化”消费习惯。但是，在速冻汤圆、水饺、粽子等正努力演变成为老百姓生活餐桌上的日常食品的同时，中秋节的传统食品月饼却紧紧抱着“中秋”的身影，伴随中秋节的脚步同来同往。月饼可以说是所有季节性食品中消费周期最短的一种，其售卖期不过两个月，真正的高峰期仅仅是中秋节前的10天，属于典型的“瞬间爆炸性消费”。

而在国内的有些地方，曾有个别超市和商场尝试长期卖月饼，但是销售情况却不容乐观。我想，如果要将月饼日常化销售，可能还需要时间。

(责任编辑：admin)

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