倾心演绎百年品牌的经典传奇(2)

时间:2010-03-02 14:32 点击:次 我要评论（）

乔家栅几经磨难和转折，掌门人有上海人，也有安徽人，历经世代变迁、艰苦守业，至今已经整整100周年， 多少代人呕心沥血造就了今天的百年老字号。

“乔家栅”几经磨难和转折，掌门人有上海人，也有安徽人，历经世代变迁、艰苦守业，至今已经整整100周年， 多少代人呕心沥血造就了今天的百年老字号。“乔家栅”走到今天真的不容易，要继续坚持下去需要更多人的支持和努力，这是一项伟大的民族文化保护工程。我想，“乔家栅”这样的中华老字号发展到今天，它已经不仅仅是一个家庭、一个企业、一个城市的财富，而是整个中华民族宝贵的物质和文化遗产，能参与老字号的永续经营工程，我们感到很荣幸！

【记者：】江西地处“长珠闽”腹地，受上海、广州等经济发达地区的消费文化影响很大，在糕饼行业亦如此。请问“乔家栅”在融入本土文化、口味创新方面作出了哪些努力？

〖刘君兰〗你说的对，和其它消费产品一样，糕饼业同样受经济发达地区的消费文化影响。八、九十年代，沪式和广式糕饼至今也对江西市场产生影响。为此，我们“乔府人”也提出了新世纪的口号：江西糕饼业要“自创潮流”。我们认为，在把握流行趋势和特性的基础上，应该将目光瞄向世界糕饼业发展的前端，融入江西自己的文化元素。

就拿今年的中秋市场举例，我们在礼盒包装方面，围绕“福、喜、礼、禄”四大块开发了不同系列的产品。如关于“福”的有“祝福佳礼”、“旺福人家”、“全家福”、“幸福礼”、“富贵祝福”等价位差别的包装；关于“礼”，我们有“礼月传情”、“金秋豪礼”“御礼”等等；在月饼口味上，我们除保留了玫瑰豆沙、奶油椰蓉、蛋黄水果等一贯风味外，还顺应现代人怕糖份多的特点，开发了纯莲蓉、纯栗蓉、黑芝麻等无蔗糖系列新产品。为了迎合现代人返璞归真、回归田园的倾向，我们还开发了南瓜、玉米杂粮、枣蓉等绿色月饼。另外，结合江西人饮食口味重等特点，我们相继推出了重口味，如酱鸭、火腿、椒盐、伍仁等系列月饼，光酱鸭就有“赣味酱鸭”、“双黄酱鸭”、“吉品酱鸭”等等。

【记者：】“乔家栅”创立至今已有百年历史，但随着月饼经济的发展，月饼文化被表面的华丽视觉所掩盖，使得月饼文化出现尴尬局面。您认为“乔家栅”该如何去传承月饼文化？

〖刘君兰〗在讲究礼尚往来的中华民族，月饼早已超越了购买者自己食用的功能，逐渐成为人们馈赠亲友的礼品。不知道你们发现没有，“乔家栅”结合区域文化特性，通过革新产品设计和新品研发，大大丰富了产品线。无论是春节、元宵、清明、端午、中秋，还是重阳等传统节日，“乔府人”都有了对应的产品，无论何时，“乔家栅”连锁店的货架上，都有琳琅满目的产品供消费者尽情挑选。

(责任编辑：admin)

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