高扬中华老字号旗帜

时间:2010-03-02 14:36 点击:次 我要评论（）

五芳斋这个商号于咸丰八年在上海创立。1946年，倪锦才先生将其引入汉口。建立商号为“上海五芳斋”的饮食店，店址即公司现址。

2006年，武汉五芳斋被国家再次评为“中华老字号”，放眼湖北餐饮业，只有五芳斋一家获此殊荣。一时间，人们把探询的目光投向五芳斋，投向五芳斋的掌门人——公司董事长兼总经理张永利。当一大批国有老字号在市场上销声匿迹之际，是什么原因是使五芳斋这面“中华老字号”的旗帜在湖北乃至全国餐饮业中高高飘扬？一些餐饮企业人士认为张永利创造了非公有经济企业起死回生、勃勃发展的奇迹。那么，他是怎样高扬“中华老字号”旗帜，创造企业起死回生，勃勃发展的奇迹呢？                                     

带头搞技改，促使企业发展质的飞跃

2001年，武汉五芳斋食品贸易有限公司宣告成立。公司是集食品加工、餐饮、商业贸易、进出口为一体的国有改制企业。从国有到民营，企业的性质发生了质的变化，但是，企业的生产方式仍是传统的小作坊生产方式。张永利出任公司总经理继而于2003年出任公司董事长。从2001年至2005年这几年间，尽管张永利全身心扑在公司的岗位上，但企业的经济状况仍不如人意，只能维持经济运行。经过深思熟虑，张永利提出了对企业进行重大技术改造的措施，经公司股东代表大会讨论通过，采用增资扩股的方式，自筹资金200多万，租用武汉肉联厂房1000多平方米，采购国内最先进的专业设备，如抽真空设备、高温灭菌设备、速冻汤圆机以及食品检验、化验设备等，建成一条现代化生产工艺线，仅用三个月时间使达到预期目标。2005年10月，新工艺生产线投入运行。这是张永利的第一大手笔，它宣告五芳斋传统小作坊生产历史的终结；它标志五芳斋从此迈上了现代化规模生产的轨道，它为五芳斋的发展打下了牢固的技术基础。

带头开发新产品，填补武汉历史空白

1970年12月，年仅17岁的张永利步入武汉商院厨师培训班学习，一年后，被分配到五芳斋酒楼，从事红案工作，1974年获“武汉市劳动模范”称号；1994年被中华人民共和国劳动部授予“高级技师”职称；1998年在中共武汉市委党校修完经济管理专业全部课程，同年获经营管理证书；1999年被武汉市商业委员会授予“武汉美食节技能金炒瓢”称号；1999年被湖北省贸易厅授予“特一级烹调师”称号。从上述背景资料可以看出，张永利在餐饮、食品、加工方面有很深的技术造诣。不仅掌握了专业理论知识，而且掌握了实际操作技术。

他正是凭借自身的技术优势带领公司技术骨干队伍依靠先进技术设备不断攻克新产品研发过程中的种种难关，从而成功开发了两大系列产品：

(责任编辑：admin)

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