“双套”黄酒酿造技艺荣膺江苏非遗(2)

时间:2010-02-26 15:31 中国食品质量报 点击:次 我要评论（）

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“双套”黄酒在生产上重视高新技术的运用，含有丰富微量元素，源自西龙潭的矿泉水是“双套”黄酒独步天下的法宝。“双套”不仅拥有近200年的悠久历史，而且它还有着丰厚的科学、社会和文化价值。如今，“双套”黄酒大酵法经过几代酿酒师改良、发展，技艺已十分成熟和高超，而且在中国也绝无仅有。

在江苏省政府批准、省文化厅确定的第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录中，玉祁双套酒酿造技术就名列其中。姚总表示，在取得省级非物质文化遗产后，下一步，他们将申请国家级非物质文化遗产。

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