扬州炒饭 镇江锅盖面都成非遗
时间:2010-02-26 15:34 点击:次 我要评论（）
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扬州炒饭、平桥豆腐、镇江锅盖面、靖江蟹黄汤包、沛县鼋汁狗肉、马祥兴清真菜……37项第一批省级非遗扩展项目，111项第二批省级非遗项目在江苏省政府网站上正式公示，公示期20天，其间市民如有意见可以向江苏省文化厅非遗处反映。
148个项目，苏州最多
江苏省文化厅非遗处处长冯锦文告诉记者，此次公布的省级非遗新增项目一共148项208个保护单位，这次省级非遗的评审是在三年非遗普查的基础上进行的。这次新增省级非遗入围的原则是：必须具有广泛性，要有活的载体，要有杰出的代表性，公布的新增项目比较客观公正，同时能够体现出独特性和代表性。
记者注意到，第二批省级非遗名录中，其中民间文学为21项，传统音乐6项，传统舞蹈（民间舞蹈）17项，传统戏剧5项，曲艺5项，传统美术（民间美术）6项，传统技艺（传统手工技艺）39项，传统医药4项，传统体育、游艺与杂技（杂技与竞技）3项，民俗5项。而第一批省级非遗扩充项目中，南京的金陵竹刻、金陵折扇制作技艺、南京仿古牙雕等均被列入其中，弥补了此前没进省非遗的遗憾。
148个省级非遗项目中，冯锦文表示，其中项目数量最多的是苏州，其次为徐州和扬州。
炒饭锅盖面成省非遗
南京的盐水鸭此前已经成了省级非遗，而新增项目中，记者在传统技艺这一栏看到，39个项目中绝大多数被老字号占据，其中苏州的黄天源苏式糕团制作技艺、泰兴的黄桥烧饼制作技艺、常州梨膏糖制作技艺、南京绿柳居素食烹制技艺、镇江锅盖面制作技艺、扬州炒饭制作技艺、平桥豆腐制作技艺……都成了省级非遗。
冯锦文说，这次突然新增这么多的饮食方面的项目是因为，第一批省级非遗项目入选的时候把关太紧，有点和国家非遗评选接不上轨。而且，把这些大家都非常熟悉的老字号纳入其中，主要是想让地方政府很好地把它们保护、继承下去。
不过，记者看到，众多的“老字号”中并没有江苏酒家“邵复兴的炖生敲”，南京非物质文化遗产保护中心主任王露明表示，这是因为江苏酒家并没有上报，不能不说是个遗憾。“虽然邵复兴的京苏大菜成名于民国，但不能说它就没有文化内涵，还是可以挖掘挖掘的。”
南京已有49个省级项目
高淳跳五猖、达摩传说、伍子胥故事、刘长兴面点制作技艺、高淳龙吟车……新增省级非遗项目中南京市进入的项目有29项，加上此前的20项，南京市已经有49项省级非遗了。
记者注意到，入选的省级非遗项目中，高淳县最多，溧水其次。王露明表示，这是因为高淳一直是非遗富矿。而在入围的项目中，南京评话虽然传承人孔幼平已经辞世，但这个项目依然从南京市级非遗晋级为省级非遗。
