酱烧肉
时间:2010-07-07 16:31 互联网 点击:次 我要评论（）
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酱烧肉
材料：五花肉、葱、姜
调料：生抽、老抽、白糖、料酒
做法演示：1、腌制五花肉。放入生抽和老抽，生抽提味老抽提色，一点白糖，小山葱，姜丝，料酒腌制2个小时。2、腌制好后将肉拿出来放入锅中加水，水要没过肉。大火煮沸后小火煮40分钟。3、将之前腌制肉的汁倒一半到肉上面收汁，不停拌；待到肉皮有点脆的时候即可出锅。4、将肉切成片，把锅中的油加入一些葱花用碟子盛好，做蘸料。
厨神推荐：酱烧肉有点像广州的叉烧肉，但是叉烧肉是烤出来的，酱烧肉是烧出来的。选料上要特别注意，五花肉要买三线五花肉（肥瘦相夹）；葱要用本地小山葱；姜去皮后顺着上面的纹路撕下来。
记者点评：此肉不肥不腻，入口即化，此乃送酒送饭的好肉。。
