巴里坤羊肉香
时间:2012-02-17 14:35 中国民族宗教网 点击:次 我要评论（）
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美味手抓肉 图/资料片
父亲喜食羊肉，一顿没有羊肉他就会感觉食不尽兴，无论是清炖羊肉、红烧羊肉、羊肉包子还是羊肉饺子，都很对他的胃口，尤其是产自巴里坤草原的羊肉。久了，他竟然能品出所吃羊肉的产地。每次吃完巴里坤的羊肉，父亲总会说这样一句话：如果不是来到新疆，我怎能吃到如此的美味啊。
美景出美味
在新疆人的饭桌上，羊肉是最常见的肉食了，尤其是客人远道而来，主人必定会做上一大桌新疆菜。就算是带着客人去饭店，也一定会点手抓肉、薄饼羊肉、馕包肉等等大盘的新疆特色系列菜。外地人总会惊叹新疆的菜盘子是如此巨大，也惊讶于新疆人嗜吃羊肉的胃口，等到将白酒倒入大大的玻璃杯时，外地客人早已被这豪爽的气势压倒，未举杯便会先醉了。很多客人来到哈密都要吃一顿巴里坤的羊肉，可近几年，因为本地羊肉名气太大，大部分都远销内地，本地人反而吃不到了。
都说天下美食必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们是不会回圈的。
与外地的羊肉相比，巴里坤的羊肉没有膻气且味道香美。巴里坤人去了内地，羊肉便成为一种挂念，拧成了一个怎么也解不开的思乡情结。
原味手抓肉
哈萨克族传承了草原人热情豪爽的性格，随意走进一间毡房，主人都会煮上一壶香气四溢的奶茶，再端出一大盘手抓羊羔肉。他们的热情和着歌声让久居城市的你感动，这里没有邻里间的冷漠，只有朋友间久别重逢的酣畅。伴着冬不拉的悠扬琴声，用锋利的小刀将肉一片片削下，沾着盐巴放入口中，吃过一次之后，你一定会羡慕草原人的生活。
大多数能保存下来的东西最终都形成了特有的文化，简单的饭食也不例外。牧人们永远不会丢掉四样东西：冬不拉、马奶酒、手抓肉和刀，尤其是在静夜下的草原，这几样东西更带给劳累一天的牧人们不可或缺的快乐。
很奇怪这手抓肉不放任何作料，仅用清水煮过，再沾一点盐巴就如此美味。地方的某些特色产物代表了一个地域的文化缩影，一餐毡房内的手抓肉也拉进着汉文化与草原文化的距离。如今，这特色美食已成为代表巴里坤乃至整个新疆的招牌饮食。
清炖羊肉
除了手抓肉，不能不提堪称一绝的巴里坤清炖羊肉。
