又一顺老字号地道涮肉的美味诱惑

时间:2011-11-21 09:04 互联网 点击:次 我要评论（）

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又一顺之所以闻名京城，是由于京城百姓对其爆、烤、涮各式美食的情有独钟。尤其到了每年冬季，更是迎来又一顺特色风味火锅的热卖。

又一顺风味火锅的诱人，离不开这家老字号名店烹饪的独到。单说这最让人关注的火锅小料，又一顺调制中以“老三样”的麻酱、酱豆腐、韭菜花为主 料，巧妙地配以其他10余种辅助调料，组合而出非同凡响的口味。按照又一顺大师傅的说法，那就是哪一样放多，哪样需要适量都是有着特定比例的。火锅口味是 由汤底、羊肉、小料组合而成，任由小料其中一味调味品过于突兀，便会掩盖肉质、汤底天然饰成的本味，而这小料组合的秘密也正是又一顺自1948年开业至今 的火锅精华所在。

提到天然饰成，又一顺那加入金丝小枣、枸杞、葱段、姜段等化繁为简的汤，同样是令人回味的地道的老北京火锅风味。

至于人们最为关心的羊肉选料，在又一顺同样十分讲究。精选内蒙古小肥羊，选用肉质最细嫩的腿肉、上脑、大小三岔、黄瓜条等部位，为的就是让顾客拥有极致的口感。尤其是其中的手切鲜羊肉，更是让又一顺涮肉的口感有着难以抵挡的诱惑。

与时俱进的老字号美食，使得又一顺的涮肉享受不仅有众人围坐、热闹非凡的大火锅，还有每人一盏、小巧的“单吃”火锅，正所谓“浓妆淡抹总相宜”，又一顺的火锅有着别样诱人的魅力。

 

 

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