用料：猪手两个、卤水、辣椒粉两大匙、花椒粉一咖啡匙、熟白芝麻适量。
做法：在高压锅中加入卤水和焯水后的猪手，用小火压半个小时。捞出淋干卤汁。炒锅中放适量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。改小火下辣椒粉、花椒粉炒香，撒上芝麻即可上桌。
