干煸土豆丝
时间:2010-06-29 15:13 南方报网 点击:次 我要评论（）
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主 料： 土豆
辅 料： 辣椒粉 花椒粉 葱 盐 味精
用料：
1、土豆两个。2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。3、花椒粉一咖啡匙（可依个人喜好增减）。4、盐、味精适量。
做法：1、土豆去皮洗净切丝。2、用极少的油湿湿锅，烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生。3、将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动。4、边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们粘结成饼。5、当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色。6、滤去油后起锅装盘，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
