材料：蒜蓉、豆豉、肉蟹、海红椒、香菜
做法：1.将蒜蓉和豆豉混合发酵一星期备用；
2.烧锅、下油将肉蟹炸6-7分钟至五成熟；
3.放入事先准备好的豆豉蒜蓉再炸6-7分钟，直至肉蟹熟透，蒜蓉呈金黄色；
4.放上海红椒及香菜装饰即可。
特色：这道菜与传统的避风塘炒蟹有相似之处，但用料稍有不同，故口味更为独特。成品色泽鲜艳令人赏心悦目、胃口大增，而融入蒜香的蟹肉经过油爆之后更加松香可口，滋味非凡。
