老北京糊塌子
时间:2010-06-25 11:43 北京美食 点击:次 我要评论（）
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糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，做起来非常方便。它味道鲜美，风味独特，吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等。目前，正是西葫芦的上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。
制作方法：
备料：嫩西葫芦1个，约500-600克；葱、香菜少许；鸡蛋3个；面粉200克；香油10克；味精、五香粉少许；食盐根据口味自行掌握；水200克；食用油适量。
制作：
一、先将西葫芦洗净，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干并切成碎末，一同放在盆里。将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入面粉、香油、味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
二、用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油。将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚。约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再用约1分钟，即可出锅食用。
