黑椒烤鸡腿饭
时间:2010-03-19 16:51 互联网 点击:次 我要评论（）
热门标签： 鸡腿 黑椒
黑椒烤鸡腿饭：
熟米饭一碗、鸡腿一只(200克)、黑椒腌料14克、清水14克；
辅料：葱花姜丝适量、蜂蜜2茶匙、青菜2-3棵。
菠菜拌粉皮：
菠菜一小把、鲜香菇2-3朵、豆腐皮1张；
辅料：香油2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/8茶匙。
紫菜蛋花汤：
紫菜一小把、鸡蛋1/2个；
辅料：盐1/2茶匙、米醋1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、香油少许。
做法：
1、鸡腿洗净，用厨房纸擦干，用铁签在鸡腿上扎无数小眼儿(方便入味儿)；
2、黑椒腌料放入保鲜盒中，加清水混合均匀，将鸡腿放入，葱姜放入，用手混合按摩均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜；
3、将鸡腿取出，鸡皮朝上放在蒸架上，下面接铺好锡纸的烤盘；
4、烤箱200度预热好，放入3，烤15分钟，翻面烤5分钟，取出刷一层蜂蜜，烤5分钟，翻面再刷蜂蜜，再烤5分钟；
5、油菜洗净，掰开，入沸水中(加1/2茶匙盐调味)焯烫1分钟，捞出；
6、豆腐皮切细丝，香菇洗净去根部切细片，菠菜洗净、锅中烧开水，先下豆腐皮丝，焯1分钟捞出，沥水; 再下香菇，焯2分钟，捞出沥水;最后下入菠菜，焯煮2分钟，捞出，攥掉水份，切掉根部(如果很嫩可以不切)，切成两段；
7、将充分沥干水分的豆腐皮，香菇片和菠菜段放入大碗中，倒入香油拌匀，再调入盐，糖，拌匀；
8、小煮锅中倒入一碗水，水开后加入撕碎的紫菜，加入米醋，煮开，调入胡椒粉，盐和糖，然后打入打散的蛋液，煮开后点少许香油即可。
