情侣汉堡包
时间:2010-04-29 14:17 美食天下 点击:次 我要评论（）
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芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡
为了配合情侣的特点，材料上和制作方式上也尝试了两种，材料上：一种是猪肉排，一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的，一个是煎锅煎制的。对比一下，我更喜欢鸡腿肉的，平时就比较爱吃鸡肉，LG说都喜欢，话外音就是，是肉就喜欢。哇哈哈哈，简直一个肉食控。
汉堡包面包胚原料：
分量6个、高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量（刷表面）。
烘焙：
中层180度、约12分钟。
汉堡包面包胚做法：
1、按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成；
2、第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜；
3、二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内；
4、把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可；
5、把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液；
6、撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻；
7、放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出；
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
鸡腿堡原料：
鸡腿2只、黑胡椒粉1茶匙、耗油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、葱少许、姜少许、生菜少许。
鸡腿堡做法：
1、鸡腿去骨洗净；
2、用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面；
3、剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈；
4、放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀；
5.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时；
6.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中；
