鲜虾西兰花小炒
时间:2010-03-19 16:18 互联网 点击:次 我要评论（）
热门标签： 西兰花 小炒 鲜虾
原料：
鲜虾14只、西兰花100克、胡萝卜(小)1个、海鲜菇50克；
辅料：
蒜片适量、盐1/2茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、鲜虾去壳去虾线，洗净，擦干水分后，加入1/4匙盐，充分抓匀，腌制10分钟。
2、西兰花洗净，掰(或切)成小朵。 胡萝卜去皮洗净,切成菱形片。 海鲜菇洗净，切成小段。
3、锅中烧开水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞出沥干。
4、炒锅倒入油，烧至五成热，下入虾仁，小火滑炒至变色，盛出。
5、锅底的虾油继续加热，中火，下入蒜片炒香，放入胡萝卜，翻炒几下，倒入海鲜菇，翻炒一两分钟，倒入西兰花，调入盐和生抽，最后倒入虾仁，翻匀出锅。
温馨小提示：
1、滑过虾仁后的油非常鲜，会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿。
2、最好选择鲜虾，或者冷冻前是鲜活乱跳的虾，鲜度高。 每年秋天，海边鲜虾上市的时候，我会买上10斤鲜活的海虾，回来分装小包，放进冰箱速冻，这样每次取出一袋，鲜度保持得很好。
