亦菜亦药的美食(3)

时间:2012-02-10 14:58 新华网 点击:次 我要评论（）

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地址：东城区东四四条甲83号

●推荐菜肴——虎掌镇甘蓝

甘蓝质地脆嫩，清甜爽口，并含有丰富的胡萝卜素、维生素A及维生素C。虎掌菌为名贵野生食用菌，菌香味特别浓郁。营养丰富尤其富含人体必需的氨基酸，常食用有降低胆固醇、软化血管，预防心脏病之功效。

推荐品尝地——王府井全聚德

这道菜肴以甘蓝和虎掌菌两道主料搭配，看似简单。将虎掌菌用开水焯制，放入葱姜、高汤、盐、味精、糖、老抽煨制入味，甘蓝去老叶、根，择洗干净，用开水焯熟，放入盘中。汤勺上火，把煨制好的虎掌菌烧开，勾芡，淋花椒油，出锅放在甘蓝上即可。口味咸鲜，色泽翠绿、黑褐相间。

地址：王府井大街帅府园胡同9号

●推荐菜肴——山药粥

山药也是药食同源的一个重要代表，山药主要对人体起到补益的作用。它通过健脾益气来达到调整人体的机体整个功能的平衡，通过使内环境的阴阳平和，五行平稳，使身体达到一个非常和谐的状态，从而达到身体健康的目的。

推荐品尝地——京伦饭店

山药熬粥，简单易行，京伦饭店的这款 山药粥让您能吃到美味还能学到做法。山药去皮以后，切成滚刀块，然后选择大米、百合、大枣，这四样一起下锅熬粥，大概20分钟，粥是黏稠的，有滋补的功效。中医很讲究节气的变化，提倡在春天的时候，山药加点菊花熬粥，夏天加点荷花来熬粥。煮山药粥的时候，是山药、米和红枣在一起下，等到快出锅头一两分钟的时候，再把百合下进去，大枣补血，百合清热，所以这一道粥也是一年四季常用的佳品。

地址：京伦饭店四合轩餐厅 (摄影/燕纯纯 刘达华)

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