亦菜亦药的美食(2)
时间:2012-02-10 14:58 新华网 点击:次 我要评论（）
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推荐品尝地——七彩云南
香草牛肝菌的做法是将洋葱、蒜蓉、黄油炒香，加入鸡汤，调成香草汁，把牛肝菌切成厚片，加入香草汁炒熟，起锅时加入香草片即可。甘香淡雅，回味悠长。既能增强免疫力、预防感冒又能调节血糖和血脂。青松翠柏牛肝菌则是将蒜片炒香加入云椒、牛肝菌炒至微焦黄色，调味出锅。清香可口，增强免疫力。云椒富含维生素C，含量约为柠檬的3倍、苹果的18倍，对于提高机体免疫力大有裨益，加上牛肝菌中丰富的维生素B、活性多糖，多重保护，抵御感冒。
地址：西城区月坛北街26-1
●推荐菜肴——鲜草莓穿心莲沙拉
穿心莲也是一种药食同源的植物。主产广东、福建等南方地区，味苦，性寒。有清热解毒，凉血，消肿，燥湿的功效。主治感冒发热，咽喉肿痛等症状。如果能将穿心莲做成美味，那可真是直接预防感冒了。
推荐品尝地——有璟阁
有璟阁的这道鲜草莓穿心莲沙拉在将穿心莲做成美味佳肴时，独出心裁，巧妙地去除了它的苦味，而将其功效融合于美味之中。用鲜草莓和穿心莲为主料，搭配蓝莓、勿忘我、盐、鸡粉、葱油、醋等配料，将穿心莲摘成大壮，清洗干净后加入鸡粉、盐、葱油、醋，搅拌均匀，加入草莓、蓝莓、勿忘我点缀即可。具有美容养颜、去火排毒、调解肠胃等功能。
地址：朝阳区工人体育场内12号看台对面(近工体北路)
●推荐菜肴——凉拌折耳根
折耳根就是鱼腥草。而鱼腥草和板蓝根一样，是很多既可以入药又可以入菜的食品代表。中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛，消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
推荐品尝地——重庆饭店
鱼腥草在四川、贵州、重庆等西南地区十分普遍，具有浓厚的地方特色。凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后加入调料凉拌而成。重庆饭店选用当地百姓最常用的吃法和做法做出这道简单却不乏特色的美味，虽不是“大菜”，却又必不可少。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香。
地址：西坝河光熙门北里15号
●推荐菜肴——清炒板蓝根
推荐品尝地——八九道菜
感冒时最常喝的就是板蓝根冲剂，因为板蓝根有清热解毒、凉血利咽之功。而用板蓝根做菜还真是不多见。清炒板蓝根不仅味美，更能强身。板蓝根的产地很多，尤其以盛产野生菌、野菜的云南香格里拉地区最为丰富。以云南美食为主打的八九道菜就有这道在云南比较常见的清炒板蓝根。本是常用于中药材的板蓝根叶，经过炝炒，变成了美味的时蔬菜品，尤其在春天流感多发期，食用板蓝根有很好的治感冒、增强抵抗力的功效。吃起来清脆可口，口感类似于芥蓝。
