把北京老字号带到内蒙古(2)

时间:2012-02-29 11:08 北方新报 点击:次 我要评论（）

马国瑗为人忠厚、聪明又勤奋，领导很认同他的工作，还派他在矿上的回族食堂搞过管理工作。一次偶然的机会，岳母来到这里看望她的姐妹，一眼就看准

马国瑗为人忠厚、聪明又勤奋，领导很认同他的工作，还派他在矿上的回族食堂搞过管理工作。一次偶然的机会，岳母来到这里看望她的姐妹，一眼就看准了马国瑗。岳母回到呼和浩特就给女儿安排了相亲，两人一见钟情。1975年，马国瑗的妻子从插队的呼和浩特市黄合少公社调到白乃庙铜矿生产科。就这样，北京小伙马国瑗与呼和浩特名小吃曹忠烧卖的当家人曹忠之女联姻，成了幸福的一对。

继承两家的手艺

烧卖是呼和浩特的民间小吃，被誉为呼和浩特的美食名片。老字号烧卖店曹忠烧卖历经3代人的精心打造，早已名满青城，成为呼和浩特清真饮食的一朵奇葩。1996年，曹忠打针误伤了腿，马国瑗就此接管了岳父饭店的生意。因为之前他经常到岳父店里帮忙，岳父也把手艺活传授给了他，所以他做的烧卖软而喷香，油而不腻。现在的曹忠烧卖经过第2代传人和第3代传人的传承和发展，在呼和浩特已有了3家店面。

马国瑗所经营的月盛斋的酱羊肉、烧羊肉和酱牛肉严格地按照传统工艺精心制作而成，酱羊肉、酱牛肉味道醇厚、口感绵软、入口即化，烧羊肉更是口感香酥独特，博得了呼和浩特市民的赞誉。

开博客记录家族历史

第一次约马国瑗采访时，他告诉记者先上网看他的博客。记者上网直接搜“户部街马记月盛斋马国瑗”，发现在2007年他就有了自己的博客，还有许多粉丝跟帖。他说，2005年，他就买了笔记本电脑，上网查资料、看新闻，并记录自己的家族历史。

在采访中，马国瑗有时也会透出一些无奈。年纪大了，想扩展店面又精力有限，儿女们都没有传承父辈留下的宝贵经验和祖传的手艺。想和酒店、企业合作，但是又受到一些制约。他告诉记者，在人选上既要品学兼优，又得诚实守信。

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