一个老字号掌门人的感与悟

时间:2010-03-02 16:28 观察与思考 点击:次 我要评论（）

老字号的经营状况向来是当代掌门人最关注的。长期以来，老化的经营方式，落后的经营思路，已经渐渐让老字号在市场经济的浪潮中失去了竞争力，有些甚至香消玉殒，但盈利又无疑是扩大再生产的必要因素。

冬日的上午，天边下着淅淅沥沥的小雨，杭州河坊街在雨水的冲刷下更显得沧桑和古旧。站在街口，热腾腾的灶烟四处弥漫，身着长袍马褂的货郎来回行走，糕点的香气、老唱片嘶哑的歌唱、一排火红灯笼的摇曳烛光……暮然回首，仿佛时间倒流，来到了一个世纪前的市井中国。

而声名显赫的太极茶道就身处其中，只见“皇帝歇脚、百姓留步”的店旗随风飘扬，木桌木凳整齐地摆设着，陶瓷的茶碗茶碟上镌画着细致的花纹，而最精彩的无疑是一个个身着毛蓝粗布大褂、头戴六块瓦瓜皮帽的伙计，手持一米来长的长嘴铜壶，不断在茶客们中表演“凤凰三点头”的绝技。

殊不知，这小小的太极茶道虽然在杭州仅此一家，但在全国已有550家连锁店面，而统领这艘大船的，就是茶馆掌门人—郑纯辉。作为全国惟一的老字号茶馆，郑纯辉已经攀上了一个制高点，然而此时他仍忧心忡忡，因为老字号掌门人这个群体让他感到了一丝惆怅。

可持续的经营

老字号的经营状况向来是当代掌门人最关注的。长期以来，老化的经营方式，落后的经营思路，已经渐渐让老字号在市场经济的浪潮中失去了竞争力，有些甚至香消玉殒，但盈利又无疑是扩大再生产的必要因素。然而在这一点上，郑纯辉的太极茶道却一直走得很顺很坚定。

1765年(清乾隆已酉年)，江南郑家一脉从江西上饶一带出发，沿着婺源、祁门一路做茶和贩运茶叶，逐渐汇聚到上海。家里的年轻后生郑祥栋，在上海苏州河边一家小茶馆落户帮徒。短短几个月，本着诚实、勤劳、厚道的品质，郑祥栋把生意愈做愈好，颇得老板和邻里百姓的夸赞。有一次，老板遗失了巨额当票，郑祥栋拾金不昧，完璧归赵。老板被深深感动，于是当即承诺，日后将把茶馆赠送与他。

1785年，老板去了别处开大茶馆，他兑现了承诺把小茶馆赠予郑祥栋，郑家就此成立“太极”字号。后来由于战乱，郑家茶人南迁至杭州河坊街，于是这份流传三百年的家族产业至此开天辟地，在江南繁衍壮大。

身着红底黑领的褂衫，手持一把紫砂茶壶，现任掌门人郑纯辉已经是第六代传人，在这个承前启后的时代，他无疑对茶馆的经营思考得更多更深。

“现代的老字号经营，必需要考虑可持续发展。”郑纯辉说，“有些老字号行业可以快速扩张，可以做市场龙头，但是他们没有扩张；相反另外一些明显已经跟不上时代的行业，则应该调整战略。我接触过一个做棉花被的老字号掌门人，他说要把弹棉花铺遍全国，但是在现在这个保温材料都在往轻薄发展的年代，这种厚重的产品如果不加以改良，发展前景是很低的。因此，只有转换思路，走一条曲径通幽之路才行。”

(责任编辑：admin)

收藏到书签: