创新使老字号企业永葆青春(2)

时间:2010-03-02 14:27 点击:次 我要评论（）

同时有形和无形资产的使用，以其股权分享利润，无形资产授权使用的管理模式相结合，这个方式有效的保护的全聚德的发展，我下面还要介绍我们已经发

同时有形和无形资产的使用，以其股权分享利润，无形资产授权使用的管理模式相结合，这个方式有效的保护的全聚德的发展，我下面还要介绍我们已经发展了70多家企业。

二，以改革为动力，建立健全法人治理结构，按照公司法的要求，按照规定的程序进行操作，切实的发挥董事大会、班子的作用，同时我们在企业内部花了10年的时间，渐进式的连续不断的进行了五次劳动、人事和分配制度的改革，实行了全员劳动合同制，员工进出自由，双向动态签约的新形的劳动用工制度。对管理人员也实行竞聘上岗，实行业绩考核，能上能下的干部考核制度。同时劳动和人事制度相配套建立了岗位薪酬制度。

有的人会问你们为什么花这么长的时间，因为全聚德是一个100多年的老企业，是建国以来的一个传统企业，我们在改革的过程中始终把握稳定和改革的关系，所以实行了这种渐进式的不间断的改革。同时我们对高级管理和高级技术人员也实行了年薪制，来拉开分配档次，拉破了铁饭碗，有效的调动了管理人员和员工的积极性。

三，以促进发展为核心，实施管理创新，建立起连锁经营的管理体系，中餐要壮大要腾飞，不创新发展模式和管理手段，因循守旧，以原来的传统的经营方式来经营是没有希望的。中国菜要发展，仅停留在靠厨师个人的技艺上也不行必须要实施标准化，必须冲破过去的一些传统的经营模式，全聚德组建集团以后，我们借鉴了麦当劳、肯德基发展的理念，近几年来我们建立了发展运营的连锁经营的一整套的管理体系，这里面包括无形资产的管理体系，商标的注册管理，授权使用，权益维护以及企业的CS系统，经营理念等等。

连锁经营的开发管理体系，即连锁企业的规模标准，加盟商的选择标准，市场的选择标准，市场的开发程序等等，质量运营管理体系，即企业的环境标准、服务程序、督导制度等。我们到目前已经全部完成了ISO9001等全部的管理体系认证。

四，统一配送管理体系，配送中心和半成品加工基地的建设，统一配送各种主要的物品，统一配送物品的价格以及结算制度，统一配送执行的情况的督导检查制度和统一采购制度等等。

五，培训教育管理体系，建立专门的所需要的经营人才、技术人才和服务人才，和各类教育教材和培训手册，形成了至上而下的员工网络。以科研开发为先导，提升企业的现代化水平，全聚德组建集团以后，我们强化了科技是第一生产力的思想，正式发展科研部门和培训中心的作用，大力开展了技术培训、交流和考察，同时加大了对科技的投入，形成了一批科研成果。

例如我们引进了工业化大生产的方式，建立起了日产万只烤鸭的量批、冷冻，连续作业的生产线，这个可以生产400-500万只半成品。为提高水平我们组织烤鸭技师和技术人员对传统的烤鸭炉进行的改造，目前我们已经研制成功了第四代烤鸭炉，这个是数字化，通过计算机的程序控制实现了烤鸭在生产过程中的对时间、湿度、温度的完全自动化控制。对确保烤鸭质量提供了重要的作用，为提高企业的自动化管理水平，我们现在已经成功的开发并推广全聚德的餐饮管理计算机内部管理系统，实现了从前台点菜、收银、结算到顾客消费统计数字以及当日成本结算等一系列的迅速的结算和统计工作。

(责任编辑：admin)

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