从麦乐鸡看肯德基、麦当劳食品安全事件(2)
时间:2010-07-09 15:59 科易网 点击:次 我要评论（）
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此前，台湾麦当劳汉堡被查出含有防腐剂丙酸盐，当时麦当劳方面坦然承认，但是强调丙酸盐是符合当地卫生部门标准的防腐剂，丙酸盐的含量少于规范的标准。当时麦当劳称，每一个要卖出去的汉堡面包坯里面都有丙酸盐。并表示暂不会更改添加丙酸盐的配方，在台湾代工的面包坯厂商也会继续这样做下去。
什么是丙酸盐？
丙酸盐主要是指丙酸钙、丙酸钠、丙酸锌、丙酸钾、丙酸铵等，多为白色颗粒或粉末，无臭或稍有异臭味，溶于水。世界卫生组织和联合国粮农组织已经批准在国际上以丙酸钙作为食品防腐剂。目前，丙酸(盐)已经广泛用于面包、谷物等的防腐防霉。
食品安全事件3、肯德基食品中发现苏丹红
05年2月18日，英国在肯德基食品中发现苏丹红，下架食品达500多种。05年3月4日 ，北京市有关部门从肯德基亨氏辣椒酱中检出"苏丹红一号"，并确认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查"苏丹红一号",并把重点转向国内原料。05年3月15日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（1号）成份。
百胜全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料，防止问题调料回流到消费渠道，并通过媒体和餐厅向公众致歉。
百胜查明所有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限公司。宏芳曾向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。依据中央电视台"焦点访谈"报导，其实所有肯德基调料中的苏丹红一号均可追溯至广东田洋公司。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范今后类似事件的发生。
什么是苏丹红？
"苏丹红"并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
食品安全事件4、肯德基激素鸡网上疯传 肯德基回应
肯德基激素鸡言论一度在网上疯传，许多网友都觉得恐怖、不可思议。其中提到的情况有：每只鸡从出生就开始打激素，差不多每只鸡身上有4-5个翅膀、3-4个腿，鸡没有毛。
今年5月15日，在"和谐世博，食安为先"--世博餐饮与食品安全论坛上，中国百胜首度公开回应了"激素养鸡"言论。百胜旗下肯德基品牌首次公布鸡快速成长的五大秘密，并强调肯德基使用的鸡在饲养过程中绝对不添加激素。进入中国23年以来，肯德基一直使用源自美国的肉鸡品种--白羽鸡，并采用本土采购(http://buy.k8008.com)方式。白羽鸡是目前世界上肉鸡生产的主要品种，有高蛋白、低脂肪、地热量以及成长快等特点。到2007年，2千克白羽鸡的肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短为33天。
