西芹腰果炒虾仁
时间:2010-07-07 16:48 互联网 点击:次 我要评论（）
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西芹是夏天的解暑菜，腰果给人的大脑补充丰富的DHA，虾仁的蛋白质多到吓人，所以这个西芹腰果炒虾仁夏天吃非常的好！
主料：虾、西芹、腰果
配料：料酒、鸡精、盐、糖、淀粉、蛋清
制作步骤：
1、虾的清理很重要，要仔细把虾里的沙线都挑了，不然就吃到虾的便便了。用针挑比较好，还可以多花点钱直接买已经开背的虾球。虾仁处理好后，用水认真冲洗干净，用纸吸干虾仁上的水分等待入味。
2、虾仁晾干后，加入少许盐、糖、鸡精、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀，记得是蛋清哟！蛋黄一点也不要！放入冰箱30分钟左右。
3、西芹切丁，腰果先倒到小碗里备用，切了一点红椒配色，虾仁也码好味，准备下锅了。
4、炒虾仁最重要就是要“快”，油三分热时下锅，虾仁变色了就马上起锅，不然就老了哟！虾仁起锅后倒入少许油，下西芹、红椒翻炒，这时候加点盐，西芹也不需要太长时间，西芹差不多的时候，倒入虾仁和腰果翻炒几下就可以起锅了。
