宁波的立夏菜每款都有一个典故(2)

时间:2010-05-06 15:21 浙江在线新闻网站 点击:次 我要评论（）

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咸菜豆瓣软菜羹：

原料：君踏菜(软菜)110克，豆瓣40克，味精、盐、清水，色拉油、生粉40克、雪菜50克。

做法：先把软菜切成2-3厘米的小段，然后把雪菜切成末状备用。在锅里放入色拉油，烧热，放入软菜，煸炒到菜出水，再放入一碗清水，再放雪菜末，再放入豆瓣。烧1分钟过后，放入盐、味精，再进行勾芡，出锅即可。

咸肉倭豆饭：

原料：糯米180克，水300克，盐2.5克，味精2.5克，倭豆50克，咸肉丝30克，色拉油50克、少许葱。

做法：将糯米浸泡在水中约半个小时，然后将倭豆、咸豆丝一起煸炒，到肉丝呈现金黄色后，加入水，再放入糯米，然后放入盐、味精，盖上锅盖，煮15—20分钟后，熄火。等2分钟，再用文火煮，让糯米涨透，再放入葱，搅拌一下，就可以食用了。

大厨点拨：这道菜香糯可口，如果喜欢吃锅巴的市民，可以多焖几分钟，就有焦焦的香味了。

 

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