蔓越莓黄金椰蓉糯米糍
时间:2010-04-30 13:54 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 糯米糍做法 精致小点
黄金时代来临了！
椰蓉馅原料：
椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个（约50克）、白砂糖50克。
椰蓉馅做法：
1、黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；
2、分3次加入细砂糖；
3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；
4、全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；
5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；
6、加入椰蓉拌匀；
7、搅拌全部湿润即可；
8、加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
糯米糍原料料：
糯米粉100克、细砂糖30克、水约75ML、澄面30克+开水15克、酥油30克、椰蓉少许、椰蓉馅。
糯米糍做法：
1、澄面+15克开水混合，揉成面团备用；
2、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；
3、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；
4、加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；
5、把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；
6、椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷；
7、出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。吼吼。
小贴士:
装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放滴。
