草莓派
时间:2010-04-29 15:57 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 法式糕点 振奋情绪 制作基础 凄惨的画面
派皮：方子来自*法式糕点制作基础*
原料：
（8寸派盘有剩余）低粉250克、黄油150克、蛋黄2个、盐少许、细砂糖40克、水3大匙。
做法：
1、低粉过筛，和盐、细砂糖混合入盆；冷冻黄油切小丁，放在面粉中；
2、将黄油丁和粉类用手搓成散沙状（我用料理机打碎的，更方便）；
3、加入打散的鸡蛋和水，用刮刀略微拌匀；
4、用手揉成团。不要过过度揉，以免出筋，影响酥脆程度；
5、将面团压平，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时以上；
6、使用时提前1小时将面团取出静置，然后撒手粉，将面团擀成3mm厚；
7、将擀好的面片铺在模具上，用擀面杖压掉多余的面皮；（剩下的派皮可以冷冻保存，用前拿出室温解冻即可）
8、用手将派皮和模子边缘捏紧，以压出花纹。然后用叉子扎孔，以防烤时鼓起；
9、盖上锡纸，铺上豆子。180°，烤20分钟；然后拿掉豆子和锡纸，再烤5分钟。烤熟后取出，冷却备用。
10、淡奶油加少许砂糖打至出现纹路；
11、将淡奶油跟卡士达酱拌匀；
12、将派皮从烤模中取出，挤上内馅。之后摆上洗净擦干的草莓即可。
