花色棒棒糖饼干和花色椰蓉球
时间:2010-04-29 14:56 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 椰蓉 奶粉 黄油 提前预热 鸡蛋清 饼干 花色棒棒糖
配料：
低筋粉200克、糖粉90克、盐1/4小匙、奶粉30克、鸡蛋清50ml、黄油100克、可可粉5克、抹茶粉5克。
烘培：185°、中层15分钟、提前预热。
做法：
1、低筋粉和奶粉混合后过筛（图1）按1：1：2的比例分作三份，前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀；（图2）
2、黄油室温软化，加入糖粉和盐搅打颜色变浅，细腻浓稠；（图3）
3、分次加入蛋液（图4），蛋清液每加入一次都要搅打完全融和，再加入下一次；
4、将打好的黄油按1：1：2的比例分到粉类中（图5.6），用手轻轻抓匀成团；
5、把白色面团平均分成2份，全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟；（图7）
6、把冷冻好的面团取出，分别放入保鲜袋中擀成薄片状，冷冻20分钟；
7、冷冻后取出撕开保鲜袋，将面片按照白咖白绿顺序摞好，切边除角成长方型（图8）切下的面饼不要丢弃，后面介绍用余下的材料做一款小点；
8、底部垫好保鲜膜，圈起，放入冰箱冷冻30分钟后切片；（图9）
9、冷冻取出后，切片，不要太薄，因为还要插上牙签；（图1）
10、用牙签从侧面插入，烤盘内放入油纸，码放烤盘，留出间距，因为烤制过程中会膨胀；（图2）
11、考好出炉，间距基本都被填满；（图3）
12、出炉后晾凉，包上玻璃包装纸，扎紧既可。
花色椰蓉球：
我们用切下的余边揉成面团，揪下一小球揉成团，在碗里粘上椰蓉，包裹住小球，烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。
