成都“美食之都” 实至名归后的美食文化
时间:2010-03-02 16:34 荆楚网 点击:次 我要评论（）
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经过近两年的努力，成都从众多申报城市中脱颖而出，因其拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧，并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品，被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，成为亚洲第一个获此殊荣的城市。
的确很高兴，因为对于成都的向往使得我在为这个论坛很卖力地写着网评，因为成都是属于中国的，也是属于世界的。但是没有想到的是成都的突破，是在饮食文化上，因为打造一个美食之都并不容易。
“美食之都”认定有十分严格的国际标准，主要有8条：城市中心地区有高度发达的美食行业；拥有活动积极的美食机构、大量传统餐厅和厨师；拥有本国特有的传统烹饪配料；拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；拥有传统食品市场和食品产业；举办过美食节、烹饪比赛等；尊重当地传统产品的生产氛围，注重其可持续发展；注重提高公众对传统美食的关注等。
有人说，在中国你必到的几个地方，那是一定有成都的地位的，不仅是成都作为西南地区的重镇，也不尽是因为成都的存在是对于中国文化一极的极大丰富，也不尽是因为在前不久的四川两会期间，成都的打造世界级的现代田园城市的举措，已经使得笔者为之神往，更是因为成都的文化和成都的文化名人，已经在中国的文化史文学史上拥有不可取代的地位，自然也是因为进川和入川的感觉，已经将中国的文明源头拥有了一种和中原文化不同，确实有着极为密切联系的这种感觉，而且也因此极大地丰富了中国文明的文化文脉的互补性，而且在中国的文学史上，与文化同在的美食文化。也是因为川酒的韵味，已经使得它对中国的文明酿造史具有不可替代的地位，更是因为成都在作为中国文化的西部建都史的西安情结中，虽然没有成为中国幅员辽阔的国家都城，但是作为一个提到蜀地就让人心生沸腾和感觉的城市，成都在中国文化的历史源流中的地位，也是因为长江文明的存在，使得成都成为一个和西南地域连接的不可替代的纽带。因此成都现在打造现代田园城市的构想中，它所囊括的意义，已经成为了具有对于西南边陲腹地门户的作用。这是一个生长的一极，而现在的美食作为文化的一个载体，更使得成对人产生让你为无数的美食垂涎，非要亲自来品赏的感觉。这对于成都现在打造世界级的现代田园城市，真是一个非常及时的春雨。
也是因为这不同的地域文化和风情物产，使得成都的美食也是无法替代的。大力发展美食文化产业的结果，将为成都搭建一个国际合作交流的平台，为成都创建一个城市营销推广的品牌，加快成都文化创意产业整体发展，进而对成都城市未来发展产生积极影响。这也是成都的福分，有了美食之都的称号，那么世界各地朋友到成都体验美食，这是旅游者的口服，作为成都则是需要发现美食、发展美食。成都的美食让世界为之陶醉，仅仅有一个称号也是远远不够的。
