京味“胡同坊”酱肉的传奇故事(5)

时间:2010-05-11 16:30 互联网 点击:次 我要评论（）

虽说是意想不到，奇迹却在北京人的眼皮底下发生了。这时大三环公司的产品(包括大三环和胡同坊两个品牌)已经通过了国家ISO9001和HACCP双体系的认证，地

　　
虽说是“意想不到”，奇迹却在北京人的眼皮底下发生了。这时大三环公司的产品(包括“大三环”和“胡同坊”两个品牌)已经通过了国家ISO9001和HACCP双体系的认证，地道的口味和严谨的工艺受到了全北京各大超市连锁店的认可。
　　
2002年的3月，欧盟的食品安全专家组一行十几人来到了大三环公司，对这家胡同里的小公司的卫生意识和传统口味产生了浓厚兴趣，在市政府的帮助下，欧盟专家花费了两年多的时间，把欧洲多年成熟的食品安全管理经验在大三环胡同坊得以实施，胡同坊产品就是在这欧盟卫生标准和流程控制下生产出来的，这也是京城百姓的口福啊！
　　
走出胡同
　　
终于有一天，轮到海外客商来称赞大三环公司“意想不到”了。自打2002年，市政府和法国的食品企业陆续和大三环有一些业务上的接触，刚开始，大三环公司让他们感到“意想不到”的是，就这么一家胡同小厂，却偏要向他们一而再、再而三地请教食品安全管理经验。
　　
更让他们“意想不到”的，这家胡同小厂竟然在短短时间里建成了全北京最现代化的新工厂，具备了欧盟概念和欧盟标准设计的现代化工厂，建造了10年都能领先的肉食生产线和厂房。自打搬进新厂，一年多的时间里，其他食品企业慕名而来参观的，就有上百家。
　　
自从创办以来，大三环公司在北京的胡同里搬了五次家，现在终于带着老北京的传统厨艺和胡同风味，搬出了胡同，搬进了符合国际食品安全标准的全新的生产环境。但是，郑金秀说:“老北京的风味是我们的看家手艺，我们走到哪儿也都要发扬光大。”
　　
搬进新工厂，陆续有很多外资谈合作，郑金秀说:“胡同坊传统食品还有很多梦没有实现，再大的诱惑也不能丢掉老祖宗的这点手艺，我们还有很多市场和产品没有开发……”
　　
现在到公司谈生意的人也越来越多了，一位在北京胡同出生，已定居香港多年的银行家在领着他的美国朋友参观了大三环的新厂房以后，兴奋地说:“终于能看到北京也有像西方企业那样的食品厂了。”
　　
在参观结束时，公司照例让参观者们品尝自己的“胡同坊”酱肉，吃了几片红枣煨肘和扒猪脸后，这位银行家也兴奋地按照“行香子”的词牌为大三环提笔写道:“越菊存温，燕枣怀仁，楚荷展叶，也销魂。烹京华水，调百年春。得邻里情，师徒意，草民心。不靠宫门，不仗官银。胡同坊，自有乾坤。古城老少，南北嘉宾。靠汁留香，色留梦，味留人。”

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