传统小吃与北京人渐行渐远？(4)

时间:2011-11-08 09:34 北京商报 点击:次 我要评论（）

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    鼓楼拐角的姚记炒肝店一直生意火爆，可能正因为如此，店里的环境卫生显得不那么讲究。狭小的桌与桌间距，让伙计或顾客端着炒肝或卤煮走动时需要格外当心，稍不留神就会溅到身上。地面上纸屑、污渍不少，也没有服务员及时清理。


    在护国寺的新川面馆，前厅接待的服务员只有一个人，去收拾桌子了就没人点餐。食客张小姐表示，很喜欢新川面馆的面，但这里的服务和面的质量完全成反比。服务员爱答不理，外面一桌子的碗没人收拾，却看到灶间里一群服务员围着聊天。


    也许，老北京小吃发展确实存在这样或那样的困难，但这些绝不能成为其环境脏乱、服务低劣的理由。毕竟，食品的安全卫生是餐饮经营的先决条件，传统小吃也不能例外。 商报记者 吴颖 徐慧 张笑嫣/文并摄