传统小吃与北京人渐行渐远？
时间:2011-11-08 09:34 北京商报 点击:次 我要评论（）
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10月26日，随着整饬一新的护国寺商业街重新开街，护国寺小吃总店也迎来了大批前来尝鲜的外地游客。前门鲜鱼口、什刹海九门小吃、丰台万丰小吃城，加上刚刚开街的护国寺，老北京小吃俨然成了京城旅游业一张靓丽的名片。然而，老北京小吃普遍重油重盐、环境脏乱以及远离居民区造成的购买不便，让其正逐渐淡出京城百姓的日常生活。
身价上涨，小吃难以“小”吃
护国寺商业街的定位是发展特色餐饮、特色酒店、戏曲话剧演出和胡同民居游。但是以往来过护国寺的人们都知道，这是一条融在胡同里的街道。“在没有开街前，街道的南北两侧也林立着不少的餐厅，基本都是属于华天旗下的小餐馆，也有理发店和小卖部。现在虽以商业街的名义开街，但是除了护国寺西口新开了一家85°C面包房，以及正在装修的护国寺新天地属于新户，其余的商铺没有大的变化，充其量也就是给原先的护国寺胡同扣上了个商业街的"帽子"，并没看出有商业街的气氛。”住在附近的张先生说道。
然而，记者却发现，很多小吃的标签上都有了微妙的变化，如开街前售价1.2元的小吃，现在的身价上涨到1.5元。
对于市民反映的价格偏贵，老北京小吃的传人们也是一脸无奈。现年79岁高龄的爆肚冯第三代传人冯广聚表示，与洋快餐门店众多、工厂化生产不同，老北京小吃都是纯手工操作，现做现卖。主辅料、人工、房租价格都在涨，现在的价钱也只是微利经营。前一阵，几家老北京小吃摊主与九门小吃股东就曾因进场费涨价问题几乎撕破脸。事实上，护国寺小吃店之所以能1.5元一碗豆汁，1元一个艾窝窝、驴打滚，也是因为店铺本身属华天饮食集团自有，不用支付高额租金。
身价上涨，小吃难以“小”吃
护国寺商业街的定位是发展特色餐饮、特色酒店、戏曲话剧演出和胡同民居游。但是以往来过护国寺的人们都知道，这是一条融在胡同里的街道。“在没有开街前，街道的南北两侧也林立着不少的餐厅，基本都是属于华天旗下的小餐馆，也有理发店和小卖部。现在虽以商业街的名义开街，但是除了护国寺西口新开了一家85°C面包房，以及正在装修的护国寺新天地属于新户，其余的商铺没有大的变化，充其量也就是给原先的护国寺胡同扣上了个商业街的"帽子"，并没看出有商业街的气氛。”住在附近的张先生说道。
然而，记者却发现，很多小吃的标签上都有了微妙的变化，如开街前售价1.2元的小吃，现在的身价上涨到1.5元。
对于市民反映的价格偏贵，老北京小吃的传人们也是一脸无奈。现年79岁高龄的爆肚冯第三代传人冯广聚表示，与洋快餐门店众多、工厂化生产不同，老北京小吃都是纯手工操作，现做现卖。主辅料、人工、房租价格都在涨，现在的价钱也只是微利经营。前一阵，几家老北京小吃摊主与九门小吃股东就曾因进场费涨价问题几乎撕破脸。事实上，护国寺小吃店之所以能1.5元一碗豆汁，1元一个艾窝窝、驴打滚，也是因为店铺本身属华天饮食集团自有，不用支付高额租金。
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