凉茶 一煲茶润泽广州 瘴地从此变胜景(4)
时间:2010-02-27 12:50 互联网 点击:次 我要评论（）
热门标签： 日常生活 凉 茶 。 广州人 的 融进 ε
2009年最后一天，记者来到惠福西路281号，试图寻找“三虎堂”的时候，却发现该处已成为陶街地段最常见的五金电器店。询问多位街坊，才从一位老者口中得知，“三虎堂”已于2006年迁至解放中路170号临铺。如今的解放中路，再也找不到“170号临铺”这样一个铺面，2009年12月1日，这一排店铺被整体拆除，一片断壁残垣中，找不到它存在过的痕迹。有着近120年营业历史的“三虎堂”凉茶店随之暂时歇业。
街坊们说，“以前这里有这么一间凉茶店，我们还经常去喝”，“现在也不知道搬哪去了，估计是停业了吧？”只有网上还有零星的广州网友在怀念，“我还喝过更极品的，三虎堂！不知现在搬哪去了”，“果D凉菜好鬼苦噶！不过好回味啊……唔知仲有无人记得啊！”
耕田公
边煲凉茶边卖快餐
位于海珠区洪德路56号的另一家有80多年历史的老字号“耕田公”也被脚手架严严实实地遮起来。店主叶桂妹正在忙着把煎煮好的“老耕田公凉茶”装进铁壶，旁边桌子上，是一排刚做好的龟苓膏。“下雨天，顾客很少。天热的时候，这里可是供不应求”，叶桂妹说。
“耕田公”主打产品只有三种，老耕田公凉茶、感冒凉茶、龟苓膏，均是自有秘方配制而成。平时主要是附近的街坊来这里饮茶、买龟苓膏，“也有不少人，大老远开车专门来到这里买凉茶”。
店铺的后面，就是叶桂妹煎煮凉茶的工作间。两只大铁锅里，装着满满的金钱草、江梅根等生草药，热腾腾的冒着气。“我们仍旧在使用传统的烧煤煮茶方式。凉茶一般需要煎煮3个小时，需文火慢煎。”叶桂妹在“耕田公”旁边还开了间餐馆，主营快餐、炖品等。“仅靠卖凉茶，不足以支撑整个店面。天热的时候，餐馆还能促进凉茶的销量”。
“耕田公”能坚持到现在实属不易。实际上，几年前，修内环路时，该店铺所在位置曾一度差点被拆迁。
悦庆堂
凉茶药方公之于众，以免失传
如果没有街坊指点，很难找到恩宁路多宝坊14号之5的“悦庆堂”。今年79岁的梁世雄老人是这里的主人，也是附近闻名的“街坊医生”。“悦庆堂”是梁世雄的爷爷梁庆隆创始的，经过他父亲传至他手上。
“以前身体好的时候还煎煮廿四味凉茶卖，一元一杯。今年身体健康状况大不如前，现在只配凉茶药方，不自己煮了”。梁世雄家里仍堆满金银花、白菊花、孩儿草、独角金等生草药，“根据病人不同的症状，搭配不同生草药，回家煮成凉茶喝就好”。梁世雄说，凉茶实际上来源于民间医学，“民间有很多治疗疑难杂症的药方，这些防病治病的药方，就是凉茶”。现在，他最担心的是这些来源于民间的凉茶配方可能失传。廿四味凉茶、三黄汤等配方，他都公布在了媒体。“我老了，也没有继承人，这些凉茶药方能公布都尽量公布吧，民间医学不要失传才好”。
