蛋糕卷慕司
时间:2010-06-23 13:53 美食天下 点击:次 我要评论（）
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原料：
蛋糕体：鸡蛋四个、白糖60克、牛奶30克、面粉65克。
蛋糕卷果酱：草莓酱100克。
慕司：牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓酱70克、蛋黄一个、白糖20克。
表面镜面：鱼胶粉2克、白糖5克、水30克。
分量：6寸心形模具。
做法：
1、鸡蛋加白糖隔40度左右温水打发至浓稠状，蛋糊滴落不会轻易消失；
2、慢慢倒入面粉用刮刀自上而下搅拌好(要小心点，不要消泡)；
3、再加入牛奶搅拌好；
4、倒入放有油纸的烤盘里抹平(可以用刮板抹平)，烤箱180度预热，中层15分钟左右；
5、烤好的蛋糕体；
6、取出后，赶紧撕掉下部油纸，重新放一张油纸在蛋糕体下方，稍凉后在上面抹草莓果酱；
7、卷好，放冰箱冷冻备用；
8、牛奶加白糖煮开；
9、吉利丁片加水泡好在一旁备用；
10、牛奶到80度时，加入一个蛋黄搅拌；
11、再放入吉利丁片，搅拌至溶化(这时，温度较高，吉利丁片容易溶化)；
12、冷却后，加入草莓酱搅拌好；
13、冷冻好的蛋糕体取出切片；
14、排放在心形模具中；
15、奶油打至有纹路，和冷却至室温的牛奶蛋黄液搅拌好；
16、倒入心形模具中，放冰箱冷藏或冷冻即可。
1、慕司是适合夏天吃的烘焙甜品，所以喜欢的夏天多做哦；
2、里面的慕司馅用来做冰淇淋也是不错的选择；
3、放入其他果酱味道也一样的好；
4、可以放在圆形的模具里。
