抹茶芝士冰淇淋
时间:2010-06-10 16:04 美食天下 点击:次 我要评论（）
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原料：
A:奶油奶酪250G、抹茶粉10G、牛奶80G。
B:鲜奶油100G、砂糖20G。
做法：
1、奶油芝士放至室温，切小块放入盆里；
2、将牛奶温热后与抹茶粉混合均匀；
3、将一半量的抹茶牛奶缓慢倒入芝士中，边倒边搅拌至芝士松散；
4、再倒入剩下的抹茶牛奶一直搅拌至芝士呈颗粒状，再继续搅拌至光滑无颗粒的奶昔状；
5、鲜奶油加糖打至7分发后与4混合均匀。
(此步后再加入融后的吉利丁片混合入冰箱8小时左右就是抹茶芝士蛋糕)
冰淇淋原料：蛋黄2个、糖80G、抹茶粉15G、牛奶100G、玉米淀粉15G。
做法：
6、将蛋黄与40G糖混合，搅拌至淡黄色，加入玉米淀粉拌匀；
7、牛奶加热后与40G糖和抹茶粉混合均匀；
8、待7不太烫时倒入6中，边倒边搅拌降温，以免成蛋花汤；
9、将全部混合好的蛋黄糊放在火上煮至浓稠(不能煮开)，隔水降温后与步骤5的奶油芝士糊混合均匀；
10、将9放入冰箱冷冻2小时后拿出搅拌，再2小时后再拿出搅拌，如此重复3次即可。
