粽子的三大变法适应涨价年代
时间:2010-06-10 10:38 新华网 点击:次 我要评论（）
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变法一：特色馅料抢眼
东海堂极品裹蒸粽，以原只山珍之王——日本大花菇和顶级金华火腿肉为主打
在豆价高涨不下之时，前两年逐渐淡出市场的“极品”粽、“名贵”粽再度抢眼，比如东海堂的极品裹蒸粽就以原只山珍之王——日本大花菇和顶级金华火腿肉为主打，十甫假日酒店则以新鲜上好的大颗瑶柱制成瑶柱裹粽皇，并强调星级酒店的严谨选料标准，以此赢得消费者欢心。天使简约以糯而不粘，能更好地吸收馅料精华的泰国糯米为卖点，务求给予消费者“高性价比”的印象。四海一家就推出了创新的红枣黑糯米粽，精选黑糯米、龙牙枣等材料，主攻女性市场，强调高膳食纤维、延缓衰老和补血的功效，为“端午粽”注入养生概念，提升了附加值。
变法二：无豆胜有豆
香港圣安娜的极品江南粽
其实包粽子未必一定需要绿豆，比如广东传统枧水粽以及其他地区的甜粽。面包新语的豆沙枧水粽，选用糯米、纯枧水、豆沙和纯花生油制作，是地道又怀旧的传统岭南口味。喜欢尝试外来口味的，可以考虑香港圣安娜的极品江南粽，精选上等金华火腿、咸蛋黄、猪肉、花生等材料，加入鲜味甜酱油，以色、香、味、形俱佳的“无豆粽”取胜。广州酒家的芦兜粽同样属于“无豆派”，它以糯米夹以烧腩肉、咸蛋黄制成，长约30cm的圆筒状外形非常独特，适合追求新鲜口感的人。
继台湾、上海市场，星巴克今年首度在广州推出“星冰粽”。星冰粽与其说是粽子，更似精美甜品，虽然有粽叶包裹，但里面不见糯米、肉类或豆沙，半透明Q滑外皮里藏着五款水果风味馅料，包括芒果、蔓越莓、咖啡杏仁、黑芝麻抹茶和卡士达杏仁，口感酸甜滋味，还颇有嚼劲，迎合了年轻人追求时尚健康和新奇趣味的要求，是今年“无豆派”粽子中的明星产品。
变法三：促销优惠战酣
今年要吃“贵粽”几成定局，据广州酒家等老字号介绍，今年糯米、糖、油等部分原材料价格持续上涨，原材料总体价格增长25%左右，特别绿豆价格同比去年上升118%，估计粽子零售价涨幅在8%~10%。为了不流失客源，各品牌也着力于推出促销优惠措施，消费者可以考虑提前购买粽券，一般来说比直接购买节省12~15%左右，此外，一些礼盒装、套装粽虽然总价不低，但折算成单个的价格也能便宜10%左右，这样算起来，优惠幅度基本能与涨幅持平。
