糖醋鱼块
时间:2010-05-05 10:27 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 番茄沙司 干淀粉 白醋 淀粉
原料：
鲤鱼1条（约1斤半）、盐1茶匙料酒1茶匙、干淀粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、清水200ml 、 白醋2汤匙、白糖2汤匙、水淀粉1汤匙。
做法：
1、腌制——先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏；
2、煎鱼——锅中到油，比平时炒菜多一些为佳，7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用；
3、调汁——在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡；
4、最后，把芡汁淋在鱼块上，可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀，让你的菜品更显精致。
