柠檬大拌菜
时间:2010-05-04 11:48 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 柠檬 胡萝卜 紫洋葱
原料：
柠檬一个、胡萝卜半根、紫洋葱半头、黄瓜一根、尖椒3根。
调味料：
细砂糖20克、橄榄油、海盐适量。
做法：
1、将柠檬表面的黄色表皮用擦子擦下；
2、将擦下的柠檬皮屑放入糖中拌匀备用；
3、将擦掉皮屑的柠檬压用刀刨成两半，用工具压榨出柠檬汁；
4、将柠檬汁倒入皮屑砂糖中，混合搅拌均匀备用；
5、蔬菜洗净控干水分切成细丝；
6、将切好的蔬菜丝放入搅拌盆中，倒入少许橄榄油；
7、用筷子搅拌，使橄榄油均匀包裹住每一根菜丝；
8、倒入酸甜柠檬糖汁，拌匀；
9、最后加入少许海盐调味，制作完成。
小贴士：
1、注意制作时只擦取柠檬表面的黄色皮屑，不要使用内部白色部分（有苦涩感）。
2、加入橄榄油搅拌是为了在蔬菜表面形成一层油膜，这样能够保持蔬菜中的水分，使其再加入调味料后不出水。
3、推荐凉拌菜使用海盐调味，这样营养健康咸度还低。
