金灿葡萄干南瓜编花面包
时间:2010-04-30 14:34 美食天下 点击:次 我要评论（）
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做的面包前先处理做好南瓜泥，先上南瓜泥的步骤。
南瓜泥做法：
1、南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中；
2、盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟；
3、把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮；
4、取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜；
5、碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可；
6、碾好后的南瓜泥，放凉备用。
葡萄干南瓜面包
原料：
高筋粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、盐2克、蜂蜜10克、细砂糖10克、酵母2.5克、黄油20克、葡萄干50克。
烘焙：
中层、180度、15分钟。
做法：
1、后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀；
2、放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右；
3、发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右；
4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形；
5、翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷；
6、卷成卷后搓成长条；
7、搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上；
8、照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下；
9.把稍长的一端拿起。
做法：
10、穿入上面的孔里，整形即可；
11、整理好的效果；
12、码入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成；
13、发酵2倍大左右即可，最后发酵好的样子；
14、发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可；
15、撕开面包中间组织的样子。
