首部火锅企业经营服务规范全国实施

时间:2010-03-24 17:58 中国饭店协会 点击:次 我要评论（）

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由中国饭店协会、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限责任公司共同组织起草的《火锅企业经营服务规范》（SB/T10531-2009）（以下简称《规范》）已由国家商务部于2009年9月28日发布，2010年３月１日正式全国实施。这是我国迄今为止第一部关于火锅企业的经营服务规范。
 此《规范》重点提出火锅企业食品安全、健康营养、服务质量、绿色环保等方面要求，引导火锅企业向规范、卫生、营养、环保的方向发展，为广大消费者提供更好、更健康的火锅及舒适、便捷的优质服务。
此《规范》对火锅企业资格、使用原料、加工环境到装修、菜品处理及服务人员素质等方面都有要求。此外，《规范》规定，火锅经营企业应按照环保要求安装排污、消烟、消音、除尘等设施；不使用未经批准的新资源食品、保健品等等。
《规范》明确了“火锅示范企业制度”，对符合本标准要求的火锅企业可自愿申请参与火锅示范企业的评审，评审通过将由中国火锅示范企业评定专业机构（设在中国饭店协会）对其进行颁证授牌，中国火锅示范企业应在醒目位置悬挂专用标牌，有效期为两年，到期重新申请及评定。

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