清炒紫菜心
时间:2010-03-19 15:56 互联网 点击:次 我要评论（）
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原料：
紫菜心、红彩椒、大蒜。
做法：
1、将紫菜心切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水；
2、锅烧热后放少许油；
3、热锅温油放入大蒜片，煸出香味；
4、放入紫菜心，快速煸炒。（尽量不要再焯水，要不营养都水里见了）；
5、放入盐、鸡精调味；
6、迅速煸炒出锅即可（不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡）。
炒出的紫菜心，吃起来苦味十足，带着爽脆和蒜香，一口吃下去，妞说有点没防备咋那苦，跟她说，苦才祛火呢，赶紧多吃点要不你这腮帮子更大了。
紫菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷 270毫宽、铁13毫克、胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心含14种矿质营养元素,以N、 Ca最高,Cd最低,特别是 P、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较丰富,分别比苹果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。
备注：
1、烹调时要急火快炒，避免长时间炖煮。 或者低温无水烹调；
2、注意盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉；
3、炒菜时应尽量不加或少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜；
4、烹调时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。
