天福号(3)
时间:2010-03-02 17:15 互联网 点击:次 我要评论（）
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历史的辉煌毕竟不是现在，京城老字号多了，不适应现代发展，倒了也不止一家，为什么天福号能长盛不衰，在竞争中立于不败之地。这就得从现在天福号发展找原因了。赵厂长说，作为老字号，首先就是老祖辈传下来的优秀传统不能变，但不是守旧，适应现代社会的发展，在保持传统技术及经营思想的情况下，为企业注入现代化的理念。天福号的做法就是：找准“老”与“新”的差距，削除这个差距，实现与现代化的接轨。
首先，做好传统的工艺与现代化生产的接轨。为了继承和发扬传统风味食品，第一步就是请回老师傅，担任技术顾问，专门负责青年职工的技术培训、业务技术指导工作，使传统工艺得以保存和继续发展。天福号酱肘子之所以长盛不衰，关键在于它的制作工艺不变，质量与风味也不变。
质量和风味的保证，还有一个重要方面，就是选料，现在，京东八县的猪找不到了，取而代之的是用饲料喂养的成批量生产的猪，但天福号想要长期拥有客户，让企业生存下去，就要保证质量。为了找到天然喂养的猪源，厂里组织选派了有经验的技术人员，跑遍了全国几十个省市，对猪源进行考察，最后确定以四川内江地区、广元地区和北京顺义区为原料基地，将质量标准规范化。
在保证传统食品传统风味的基础上，大力开发适合北方人口味的食品，如天福号的一些有名的产品五香小肚，它的主要配料是精选猪瘦肉、淀粉精加工而成，切开后香气扑鼻。
如今天福号生产四十余种产品，可谓中、西式产品并存；高、中、低档产品并重。
其次，就是传统的经营宗旨与现代的经营理念相结合。如今的天福号已发展成一个综合类肉食加工厂，无论从规模，还是从产品种类都是过去所不能比的，但是天福号的经营宗旨没有变，新一代天福号人不但总结继承前人的经验，将“诚信协和，有德乃昌”作为厂训，并真正把它贯彻到实际工作当中，还进一步加以发挥，与社会大环境结合起来，赵厂长说，江泽民同志强调以德治国，那么体现到一个企业就是“以德治企，以德服人”。诚信与协和的结合实际体现就是一个“德”字。
本着这样的宗旨，天福号食品厂在产品质量上精益求精。从1999年开始在企业中建立并实施ISO9002质量保证体系，并于2001年顺利通过了认证。按体系要求，厂里对影响产品质量的各个环节制定了作业指导书，并由质量控制部对生产过程、成品、贮存、运输、交付、质量信息反馈等诸环节都有严格的控制，真正实现了将产品事故消灭在萌芽当中。逢年过节天福号的产品供不应求，天福号就更是强调把“诚信”放在首位，宁可少赚钱也不会改变老祖辈传下来的传统制作工艺。这几年天福号完成了从前店后厂、坐店等客传统销售到点面结合、形式多样的网络式营销观念的转变。采用战略性的营销策略，开拓创新。从1993年开始，市场疲软，销售困难，天福号采取了到商场设专柜的方式，在当时的肉食加工企业中这种营销方式还尚属首次，以后其他厂家纷纷效仿。天福号还坚持以市场为导向，以全面地满足顾客的需求为根本出发点，开展全方位的营销活动。在价格制定上灵活机动，多层次制定产品价格以满足不同阶层的百姓需要；在“面向广大工薪阶层”，结合北京人的饮食习惯的基础上，形成了自己企业的风味特色：以传统产品与现代营养、文化、科学加工制作相结合；以精工细作与现代高雅、豪华、精美的包装相结合，使天福号的产品既保持风味特色，又有现代文化氛围。
