火脉延续的百年老店稻香村

时间:2011-04-13 13:41 中国新闻网 点击:次 我要评论（）

　　1913年至1915年，在北京的鲁迅曾15次光临稻香村。《鲁迅日记》中，多处有去稻香村购买饼干、中山松醪、牛肉的记载。

稻香村是历史悠久，文化丰厚的百年老店。早在清代的姑苏(苏州)城玄妙观前横贯东西的观前街上，有一家经营糕饵、蜜饯、盐渍园蔬的小店。一天暮霭，掌柜正关门打烊，有一衣衫褴缕的跛足老人来求掌柜给点吃食。掌柜为人善良，将老人让进店，酒食款待后又在灶间铺上厚厚的稻草，留老人睡觉。第二天一早，掌柜叫老人吃饭发现老人不见了。伙计们用老人睡过的稻草烧火制作姑苏饼和卤肉，异香无比，鲜美可口。消息传出，人们都说那跛足老人是八仙之一的铁拐李。掌柜渐渐发迹后，忘不了跛足老人睡过的稻草烧火制作姑苏饼和卤肉，异香无比的恩助，将店名改为“稻香村”，以志感怀。

另一说，掌柜喜看《红楼梦》，看《红楼梦》中贾宝玉的嫂子李纨在大观园东部大主山向北延伸之山怀中的住处，是以许浑“柴门临水稻花香”的诗句之意，命名为“稻香村”而受启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，故取名为“稻香村”。

据传，清乾隆三十八年(1773年)，乾隆皇帝南巡到苏州，尝稻香村清水玫瑰月饼、松子泥麻饼，大加赞扬，亲题“稻香村”葫芦形匾额。从此，稻香村的蜜饯糕点被纳入满汉全席第一道茶点中。

清光绪二十一年(1895年)，郭玉生到北京，在大栅栏西街观音寺开稻香村。经营南味糕点冬瓜饼、猪油夹沙蒸蛋糕、姑苏椒盐饼和肉食等。1912年重金聘请上海、南京、苏杭、镇江名师，经营内松饼、鲜肉饺、酱鸭、肴肉、云片糕、寸金糖等。南味北引，北味融新，吸引在北京南方人的情结，更招揽喜尝新味的北京人，生意兴隆。1913年至1915年，在北京的鲁迅曾15次光临稻香村。《鲁迅日记》中，多处有去稻香村购买饼干、中山松醪、牛肉的记载。

稻香村在清商部注册，在北京城方圆40里不得再有稻香村。因此，改字在西单开桂香村、东安市场开稻香春；加字在天津开森记稻香村、林记稻香村。民国六年(1917年)在保定西大街开稻香村。卖有南式广东月饼、上海年糕、椒盐饼和西式蒸烧蛋糕、芙蓉糕及京式糕点类；上海酱汁肉、广东香肠、福建肉松、酱鸡、熏牛肉等肉类；麻片、皮糖、花生糖等糖类；还有五香熏鱼、糟鱼醉蟹，及螺丝豆腐、高级素菜，各种炒货等。因咸甜两俱，品种繁多，入口清爽；又加不仿俗套，贵在创新，上等原料，讲究质量，广受欢迎。

当时的直隶督军、直鲁豫三省巡阅使、后任民国第五任大总统的曹锟；曾在保定军挍学习，后又来保定在育德中学操场讲话并在光园下榻的蒋介石；国民革命军第29军军长宋哲元及张自忠；第二集团军副总司令兼第一军团司令孙连仲都曾食用稻香村产品。曾任河北省主席的商震更是稻香村的常客。

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